Paprika Quiche mit Ajvar

Zutaten

Für den Teig:

225 g Dinkel Mehl Typ 1050 (gKH 69/100)

100 g Butter 

1 Ei Größe M (gKH 1,1/100)

2 EL Wasser 

etwas Salz 

Für die Füllung:

400 g rote Paprika (entkernt, etwa 2-3 Stück) (gKH 5/100)

150 g Karotte (geschalt) (gKH 7/100)

20 g rote Zwiebel (fein gewürfelt) (gKH 4,5/100)

100 g Créme Fraîche (gKH 2,4/100)

200 g geriebenen Gouda (gKH 3,3/100)

100 g Ajvar mild (gKH 8,5/100)

25 g Tomatenmark (gKH 19/100)

2 Eier Größe M (gKH 1,1/100)

Salz und Pfeffer 

26/28 cm Springform 

Nudelholz 

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

In einer Schüssel Mehl, Ei, Butter, Wasser und etwas Salz geben und zu einem Teig verkneten. Entweder von Hand oder mit einem Rührgerät (Knethaken). 

Den Teig auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in die eingefettete Springform legen. 

Zwiebel fein würfeln. Paprika und Karotte in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 

TIPP: Ich nutze dafür den "Nicer-Dicer"und damit klappt es wirklich sehr gut und zudem werden alle Stücke gleich groß 

Das Gemüse in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten abgedeckt garen lassen bis das Gemüse weich ist. 

In einer Schüssel Eier, Tomatenmark, Ajvar, Käse, Créme fraîche miteinander vermengen und das Gemüse unterheben. 

Die Masse wird in der Springform auf dem Teig verteilt. Die Quiche kommt für 40-45 Minuten bei 200 Grad in den Backofen. 

Die Quiche schmeckt warm und kalt.

100 g / 30,7 Kohlenhydrate*

100 g / 3,07 KE*

*Alle Angaben ohne Gewähr