Vegetarische Schupfnudel-Pfanne mit Blumenkohl
Zutaten für 2-3 Personen
400 g Schupfnudeln (gKH 34/100)
80 g Erbsen (gKH 10,2/100)
170 g Cocktailtomaten (gKH 3/100)
220 g Blumenkohl (gKH 2,1/100)
200 g Sahne (gKH 3,2/100)
40 g Parmesan
4 g Gemüsebrühe
30 g Schalotte (gKH 17/100)
50 ml Wasser
Etwas Öl zum anbraten
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Sahne, Wasser, Parmesan und Gemüsebrühe in einen Messbecher geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Blumenkohl in einen Topf mit Wasser geben und für etwa 10 Minuten kochen bis er gar ist.
Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Schalotte fein würfeln.
Schupfnudeln mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten und beiseite stellen.
Schalotten und Cocktailtomaten mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Die Soße und Erbsen ebenfalls in die Pfanne geben und für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun Blumenkohl und Schupfnudeln unter die Soße heben und schon kannst du es dir schmecken lassen.
Guten Appetit !
Das gesamte Gericht hat 16,43 KE*
100 g / 16,2 Kohlenhydrate*
100 g / 1,62 KE*
*Alle Angaben ohne Gewähr
Zutaten
Sahne, Wasser, Parmesan und Gemüsebrühe in einen Messbecher geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Blumenkohl in einen Topf mit Wasser geben und für etwa 10 Minuten kochen bis er gar ist.
Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Schalotte fein würfeln.
Schupfnudeln mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten und beiseite stellen.
Schalotten und Cocktailtomaten mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Die Soße und Erbsen ebenfalls in die Pfanne geben und für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun Blumenkohl und Schupfnudeln in die Pfanne geben.
Alles gut miteinander vermengen.
Tipp:
Mit gehobelten Parmesan garnieren
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